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抗氧化與抗真菌的優等藥草 ─ 丁香

眾所周知大部分的香料是抗氧化物的絕佳來源,丁香也不例外,甚至丁香的抗氧化益處可說是名列前茅。

2010年西班牙米蓋爾艾南德茲大學 (Miguel Hernandez University) 的研究人員便發現丁香在提供氧氣、減少脂質過氧化方面效果比鼠尾草、迷迭香、百里香和牛至更好。

該研究的主要目的其實是鼓勵多將香料添加在食品當中,研究中也確認地中海飲食所用的香料在美味之外還極具抗氧化功效。研究作者費爾南德斯‧洛佩斯夫人(Mrs. Fernandez Lopez) 表示,脂質過氧化是導致食物損壞與營養流失的主要原因之一,為了延長食物的保存期限,食品業者往往會使用人工合成的抗氧化劑,但這些抗氧化劑可能具有毒性或副作用;因此現在越來越多人傾向利用植物性的抗氧化劑來幫食物防腐,丁香就是其一。

丁香有強力的抗真菌特性,如果你想清潔腸道,那么丁香絕對是食物清單上不可或缺的材料。丁香富含重要的營養成分,像是錳、鎂、鈣、ω-3脂肪酸、維生素C、K和膳食纖維;丁香里頭最具價值的成分是丁香酚 (Eugenol),許多研究已證實它能預防一些污染物所帶來的毒性,像是四氯化碳 (Carbon tetrachloride) 或是關節炎、消化道癌等生理疾病。

白色念珠菌是一種病原體,當它過度生長便容易形成真菌感染或念珠菌癥,這些感染都與組織表面生成的生物膜結構有關。中國的研究指出,丁香酚能抑制白色念珠菌生物膜的發展,只要給予足夠的劑量,丁香酚便能很快地黏附在細胞上并大幅抑制念珠菌增生,且幾乎不會產生甚么細胞毒。

丁香還可以對付許多腸道問題,如脹氣、消化不良、惡心和稀便,或是幫助減輕嘔吐、胃敏感和腹瀉的相關癥狀;丁香也提供止痛功效,使用丁香油能緩解牙齦腫痛,或者可以單純地作為口腔保健之用;丁香的抗菌性能還可幫助修復割傷、擦傷、燒傷或創傷。

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